Отправлено: 25.05.07 11:53. Заголовок: Египетская кухня

Предлагаю несколько рецептов из египетской кухни

В национальной египетской кухне широко используются рис, бобы, баранина, козлятина, птица, яйца, сыр (типа брынзы) и молочнокислые продукты В прибрежных районах готовят много блюд из рыбы. Основные блюда арабской кухни:

"розетте" (кушанье из риса),

"фуя медомес" (бобы, тушенные с лимоном, растительным маслом и ячменной крупой),

"эль молокхее" (суп из зеленых овощей с чесноком, перцем, кориандром и рисом),

"кофта" (рубленое мясо),

"бриани" (рис с большим куском мяса, птицы или рыбы),

"харис" (баранина, вываренная в воде с зерном),

"магбус" (жаркое из баранины с рисом).

Особый деликатес - александрийские креветки, жаренные на вертеле.
Десерт - финики, фиги (инжир), восточные сладости.
Самый распространенный напиток - чай.

 Отправлено: 07.06.07 14:13. Заголовок: Re:

Эхх- прикольные блюда..Особенно гы)) понравилось мне с голубями...

 Отправлено: 29.06.07 13:05. Заголовок: Re:

Руз би лябн (рисовый пудинг)

0,5 стакана круглого риса промыть, залить 1.5 литра молока, добавить 0,5 стакана сахара и варить, помешивая, до полной готовности риса. Затем 1 желток и 3 ст.л. крахмала развести в 0.5 стакана холодного молока, процедить и вылить в кипящий рис, помешивая. Проварить до загустения, масса должна быть как очень густая сметана, в конце добавить 2ч.л. розовой воды. Пудинг выложить в формочки, посыпать орехами, корицей и поставить в холодильник для полного охлаждения. Подавать холодным прямо в формочке или, если сможете, аккуратно вытряхните на блюдце.

P.S. Вместо розовой воды можно взять лимонный сок

 Отправлено: 29.06.07 13:12. Заголовок: Re:

Моз би эль лябан (молочный банановый коктейль)

2 чашки молока, 1/4 чашки воды, 4 крупных спелый банана, 6 ст.л. сахара (про вкусу).
Бананы порезать, все смешать и хорошо взбить в блендере. Подавать сразу же после приготовления, хранить не стоит, через некоторое время коктейль темнеет и расслаивается.

 Отправлено: 29.06.07 13:26. Заголовок: Re:

Чудесный египетский десерт Om Aly

Ингредиенты:
5,5 унций (1 унция=28,3 г) испеченного слоеного пресного теста
1 стакан миндальных орехов (мелко порубить)
0,5 чашки лесного ореха (мелко порубить)
1 стакан изюма
1 стакан кокосовой стружки
4 столовые ложки сахара
2 стакана молока
1 стакан взбитых сливок

Приготовление:
Духовку нагреть до 320 градусов
Разломать тесто на маленькие кусочки (раскрошить). Смешать с орехами, изюмом, кокосовой стружкой и положить в (чугунок, миску с высокими стенками небольшого диаметра, думаю – горшочек лучше всего!).
Смешать сахар и молоко в маленькой кружке и довести до кипения. Влить эту смесь в тесто с орехами. Сверху налить сливки.
Выпекать 25 минут в предварительно разогретой духовке.
Сливки перестанут быть белыми, станут коричневым слоем сверху.

 Отправлено: 30.06.07 00:50. Заголовок: Re:

Девочки, обязательно попробуйте мусаку (меса'а)!! Очень вкусно и необычно!
Итак, для приготовления меса'а нам понадобятся:

- баклажаны
- фарш
- лук репчатый
- томатная паста
- растительное масло (желательно оливковое или кукурузное)

Все продукты берем, в принципе, на глаз, в зависимости от того, на сколько человек готовим.
Баклажаны режем кружочками (довольно толстенькими) и обжариваем в кипящем масле. Отдельно обжариваем фарш с мелко нарезанным луком и томатной пастой. Добавляем специи по вкусу (какие есть под рукой).
Далее: в глубокую кастрюлю выкладываем слоями баклажаны - фарш, баклажаны - фарш.. И томим на медленном огне, не очень долго, так как в принципе все продукты уже готовые.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и (внимание!) едим не ложкой или вилкой, а кусочком египетского хлеба, свернутым в трубочку (хлеб - что-то наподобие лаваша, тонкая такая пресная лепешка, обычно их во всех отелях и на завтрак, и на ужин дают). Да-да, именно так в Египте принято есть это блюдо! Вкуууусно... Пальчики оближешь!

P.S. Мусаку меня научили готовить в Египте, от и до я все делала сама под строгим присмотром знающего человека

Всем приятного аппетита!